Рецепт от шеф-повара ресторана Deliranto Владиcлава Дегтярёва

Стейки из осетра с мускатной тыквой-чили

Ингредиенты:

  • стейки из осетра
  • свежий розмарин
  • свежий тимьян
  • сухое розовое вино
  • оливковое масло
  • соль и перец

 

Для гарнира:

  • мускатная тыква
  • свежий перец чили
  • сливки 35%
  • чеснок
  • соль
  • оливковое масло.

Как готовить? 

Сначала готовим маринад для стейков. В миске смешиваем вино, масло, листики тимьяна, нарезанный розмарин, соль/перец по вкусу. Тщательно промываем стейки и равномерно выкладываем в получившийся маринад. Оставляем в холодильнике на 30 мин.

Потом нарезаем тыкву кубиками и чили небольшими колечками. Обжариваем чили и чеснок с оливковым маслом на среднем огне. Добавляем тыкву. Солим по вкусу.

Медленно вливаем сливки, перемешивая. Отдельно обжариваем замаринованные стейки осетра.