Bem-vindo à Esturion de Sarrion — um lugar único onde tradição e inovação se encontram para criar caviar preto de alta qualidade. Nossa história começou no inverno de 2014, quando descobrimos um anúncio de aluguel de uma antiga fazenda de trutas nas pitorescas redondezas da cidade de Sarrion. Após 15 anos de abandono, decidimos restaurar o local e transformá-lo em uma fazenda dedicada à criação de esturjões.

Realizamos uma reconstrução radical: modernizamos as hidrelétricas e instalamos duas turbinas elétricas. Criamos um sistema de purificação de água, construímos oficinas para vegetação, preparação e embalagem, além de zonas de invernada com temperatura controlada. Todas essas medidas nos permitiram criar condições o mais próximas possível das naturais, considerando o regime térmico, as mudanças sazonais e a velocidade da correnteza.

Assim, a Esturion de Sarrion tornou-se a primeira e única fazenda na Europa onde os esturjões são criados em água corrente, simulando condições naturais ideais.

Nossa fazenda está localizada nas montanhas da província de Aragão, na confluência de três rios: os frios Albentos e Mijares, com temperaturas de +13–17°C, e o quente rio subterrâneo Orjacho, onde a temperatura permanece em +20–22°C durante todo o ano. Essas condições únicas permitem-nos criar espécies de esturjão em um ambiente perfeito. Os rios azuis imaculados, ricos em minerais, realçam o sabor do nosso caviar preto, conferindo-lhe um aroma natural e incomparável.

Nossa fazenda conta com verdadeiros profissionais dedicados ao ofício. Alimentamos os reprodutores com rações premium à base de farinha de krill e peixe, além de óleo de peixe. Essas rações ricas em proteínas imitam a dieta natural dos esturjões. A qualidade da ração, da água e do caviar é monitorada diariamente pelos serviços sanitários espanhóis. Orgulhamo-nos de não usar antibióticos ou hormônios, garantindo que nosso caviar preto mantenha seu sabor natural e único.

Seguindo as tradições de produção do caviar preto, a Esturion de Sarrion garante qualidade e sabor consistentes. A cor das ovas varia do cinza ao preto, dependendo da espécie de peixe, enquanto seu sabor é puro e fresco, com uma textura delicada. Nosso caviar ocupa há anos um lugar de honra nas mesas dos verdadeiros gourmets e conhecedores de caviar preto. Orgulhamo-nos de oferecer esta iguaria, criada com amor e cuidado.