Bienvenidos a la granja Esturion de Sarrion: un lugar único donde tradición e innovación se unen para crear caviar negro de alta calidad. Nuestra historia comenzó en el invierno de 2014, cuando descubrimos un anuncio de alquiler de una antigua piscifactoría de truchas en las pintorescas afueras del pueblo de Sarrion. Tras 15 años de abandono, decidimos restaurar este lugar y convertirlo en una granja dedicada a la cría de esturiones.

Realizamos una reconstrucción radical: modernizamos las centrales hidroeléctricas e instalamos dos turbinas eléctricas. Creamos un sistema de purificación de agua, construimos talleres para vegetación, preparación y envasado, así como zonas de invernada con temperatura controlada. Todas estas medidas nos permitieron crear condiciones lo más cercanas posible a las naturales, respetando el régimen térmico, los cambios estacionales y la velocidad del flujo del agua.

Así, Esturion de Sarrion se convirtió en la primera y única granja de Europa donde los esturiones se crían en agua corriente que imita las condiciones naturales ideales.

Nuestra granja está ubicada en las montañas de la provincia de Aragón, en la confluencia de tres ríos: los fríos Albentos y Mijares, con temperaturas de +13–17°C, y el cálido río subterráneo Orjacho, donde la temperatura se mantiene en +20–22°C durante todo el año. Estas condiciones únicas nos permiten criar especies de esturión en un entorno perfecto. Los ríos azules prístinos, ricos en minerales, realzan el sabor de nuestro caviar negro, otorgándole un aroma natural e inigualable.

En nuestra granja trabajan verdaderos profesionales dedicados a su labor.
Alimentamos a los reproductores con piensos premium a base de harina de krill y pescado, así como aceite de pescado. Estos alimentos ricos en proteínas imitan la dieta natural del esturión. La calidad del alimento, el agua y el caviar es supervisada diariamente por los servicios sanitarios españoles. Nos enorgullece no utilizar antibióticos ni hormonas, lo que garantiza que nuestro caviar negro conserve su sabor natural y único....

Siguiendo las tradiciones de producción del caviar negro, Esturion de Sarrion garantiza una calidad y sabor constantes. El color de las huevas varía del gris al negro según la especie de pez, mientras que su sabor es puro y fresco, con una textura delicada. Nuestro caviar ha ocupado durante años un lugar de honor en las mesas de los auténticos gourmets y conocedores del caviar negro. Estamos orgullosos de ofrecerles este manjar, elaborado con amor y dedicación.